|
|
Gepocheerde Rog Met Kruidige Ravigote
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 rogvleugels van 300 g - grof zeezout - 1/2 citroen - 2 gekookte eieren - groene kruiden (peterselie, bieslook,...) - 1 eetlepel kappertjes - 4 augurken - olijfolie - dragonazijn - Worcestershire sauce (Engelse saus) - peper en zout
Voorbereiding:
De rog goed afspoelen onder stromend water, droogdeppen, bestrooien met een beetje grof zeezout, besprenkelen met het sap van 1/2 citroen en even laten rusten.
Bereidingswijze:
Water bij de rog gieten om te pocheren, aan de kook brengen en 10 a 15 minuten, al naargelang de dikte van het stuk, laten pocheren. De gekookte eieren pletten met een vork. Op smaak brengen met peper, zout en azijn. Voorzichtig aanlengen met de olie. De kappertjes en de augurken snijden en onder de saus mengen. Afwerken met de groene kruiden en de Engelse saus. De rog op een servet laten uitlekken en op borden schikken met de saus apart.
|
|
|